Bước thứ nhất(1):

- Cá làm sạch, dùng dao khứa vài đường trên thân cá, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút.

Bước thứ hai(2):

- Riềng cạo vỏ, giã nhuyễn.

Bước thứ ba(3):

- Sả băm nhuyễn đổ ra bát.

Bước thứ tư(4):

- Trộn lẫn riềng, sả vào với nhau, dùng tay sạch thoa đều hỗn hợp sả, riềng và thêm một ít muối, hạt nêm lên thân cá, ướp khoảng 30 phút trước khi nướng.

Bước thứ năm(5):

- Cho cá vào khay đã lót giấy nướng, nướng ở nhiệt độ 100 độ C mỗi mặt khoảng 40-50 phút tùy theo cá lớn hay bé.

Bước thứ sáu(6):

- Thỉnh thoảng bạn lấy cá ra phết một ít dầu chiên có thêm hành lá xắt nhỏ lên bề mặt và sau đó cho cá vào lò nướng tiếp đến khi cá chín vàng.

Bước thứ bảy(7):

- Cá chín bạn lấy cá ra khỏi lò, cho ra đĩa, dùng kèm với cơm, chấm cá với nước mắm hoặc cuốn cá với bún, kèm rau.